Gezonde bonensalade met halloumi

Je hebt nodig
100 gram sperziebonen
100 gram linzen
70 gram witte kool
30 gram mais
50 gram rucola sla
2 grote augurken
1/2 pakje halloumi
2 el yoghurt
2 el olijfolie
citroensap of sap van 1 citroen
peper en zout

Wat moet je doen
Kook of stoom de sperziebonen beetgaar
Snijd de halloumi in plakken
Doe de linzen en mais in een pannetje en maak warm
Wok de witte kool kort en breng op smaak met peper en zout
Snijd de augurk in plakjes
Doe de augurk, linzen, mais, sperziebonen, witte kool en augurk in een kom
Grill de halloumi een paar minuten aan iedere kant tot er lichtbruine “vlekken” ontstaan
Maak van de yoghurt, olijfolie, peper en zout een dressing en verdeel dit over de bonen
Hussel goed door
Verdeel de plakken halloumi over de salade en smullen maar!

Leuke weetjes over dit recept:
– dit recept is zowel warm als koud te eten. Handig als je onderweg bent.
– deze salade is ook lekker bij de BBQ!